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用料：
洋葱 2个
牛排 700克
Charlotte土豆 400克
Desiree土豆 400克
盐
黑胡椒
面粉 375克
牛板油 175克
水
做法：
1. Charlotte Potato 为黄皮土豆，煮后依然能保留土豆的口感。紫皮的为Desiree Potato，煮后会变得非常绵软
2. 将牛肉切成4-5厘米见方的大块
3. 把土豆削皮切成4厘米见方的块
4. 在锅中加入切成块的牛肉 和切成大块的洋葱
5. 加水没过牛肉和洋葱，开火煮沸锅中食材。之后转为中小火使食材微微沸腾。盖上锅盖，小火炖煮锅中食材一个半小时
6. 之后在锅中加入切块的土豆，加少许盐和黑胡椒调味。继续盖上盖子，炖煮30-35分钟，直到土豆和牛肉变软
7. 煮好的牛肉土豆馅应该很浓稠。可以根据自己口味加盐和黑胡椒调味
8. 在锅中留300-600ml肉汁，继续开小火煮这些量的肉汁，是为了一会儿配牛肉土豆派食用。
将锅中其余的食材倒入一个1.2升的派盘中，完全放凉
9. 派皮的制作：将面粉和牛板油在揉面盆中混合，加少许盐和黑胡椒
10. 派皮的制作：用手揉搓面粉和牛板油，使面粉变成粗颗粒状
11. 派皮的制作：之后在面粉中加入冷水来揉面
12. 派皮的制作：将面团揉到柔软还有点儿发粘的程度。将揉好的面团静置5分钟后使用
13. 去一小块面团，连续对折两次
14. 之后将小面团揉搓成长条形，铺在派盘边缘。如果一条面团不够长，可以再取一小块面团揉搓成长条形，使之完全围住派盘边缘
15. 在案板上撒上额外的面粉，将剩余的面团擀成7-8毫米的面片
16. 将擀好的面片盖在派的馅料上，用刀子削掉多余的派皮
17. 用手指捏出派皮的花样边缘。用刀子在派皮中央划一刀，这样能够使热气散出，能够保持派皮的酥脆
18. 烤箱预热200度，烘烤30-40分钟
19. 烤好后将土豆牛肉派静置10-15分钟后食用
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发表于 2014-10-16 16:38:03
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