家庭抹酱做法合集【一】

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【百香果苹果酱】

食材：
百香果（对剖取其果肉备用）：10颗约300g
苹果（削皮切成小丁备用）：2/3颗约15og
柠檬：半颗约35g
冰糖：65g
蜂蜜：35g


做法：
1.百香果对剖取其果肉备用，苹果去皮切成小丁(可稍微以盐水洗一下避免氧化)，将苹果丁倒入小锅内以中火煮至半透明状
2.倒入百香果肉与苹果丁一起熬煮至沸腾后，转小火煮至软烂
3.熬煮时需不时搅拌，并随时将浮沫捞除
4.倒入柠檬汁、冰糖、蜂蜜再以中火搅拌熬煮至沸腾后转小火
5.以小火持续熬煮并不断搅拌，熬煮至果酱呈现光泽、浓缩有黏稠感即可关火
6.装入玻璃瓶内，盖上瓶盖倒扣放凉冷藏即完成



【无花果果酱】

食材：
无花果：500g
白砂糖：125g
柠檬：半只


做法：
1. 无花果洗净，剥皮，用手将果肉撕碎
2. 糖拌入果肉，静置15分钟
3. 将腌渍好的无花果入锅，加入柠檬汁，大火煮开 。此时产生大量泡沫，转小火
4. 适度搅拌，不断撇沫
5. 大约20分钟后，色度变亮变透，质地变浓稠，关火
6. 待果酱温度下降至70°，即可装瓶



【混合莓果酱】

材料：
草莓，蓝莓，树莓 各种莓类随意搭配...........500g
白砂糖......................................250g
柠檬汁......................................25ml

做法：
（1）将草莓，蓝莓，树莓放入搅拌机，混合打碎
（2）加入白砂糖（川上文代的书上说草莓等水果要用白砂糖淹渍，放置三个小时，让水果出水）。我这里打成汁了，估计不需要这么淹渍。
（3）加入柠檬汁，倒入锅内，大火煮开，转小火慢慢熬制约一个小时，其间不断搅动，防止糊底，直到果酱变粘稠即可出锅。



【草莓果酱】

材料：
新鲜草莓        300克
细砂糖        180克
柠檬汁        20克


做法：
1. 草莓洗净擦干水分，用刀切开。小个的草莓切成两半，大个的则切成四半
2. 在草莓里加入细砂糖
3. 用筷子拌匀，使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上（有条件的可以冷藏24小时）
4. 冷藏过后，草莓内的水分会渗出，此时就可以继续下一步了
5. 将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里，大火翻炒（可用珐琅锅或不锈钢锅，不要用铁锅）
6. 不断翻炒直到草莓变软，然后用中火慢慢熬干
7. 当翻炒到浓稠状态时，关火，加入柠檬汁，搅拌均匀，果酱就炒好了
8. 将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存



【木瓜果酱】

材料：
木瓜          半个
细砂糖        木瓜分量的一半
柠檬汁        一大勺（约15ml）


做法：
1. 木瓜去皮去籽，切块
2. 用榨汁机打一下，我喜欢有点果肉口感的，所以没有打得很细，还有好多碎小的块状
3. 加入细砂糖，静置一两个小时，渗出木瓜的水分
4. 连木瓜带汁儿，倒进小锅里，再加一勺柠檬汁，中火加热
5. 加热过程中要一直搅拌，以防粘锅
6. 煮至粘稠状即可，装入用沸水煮过消毒的密封容器内，冰箱保存



【蓝莓果酱】

材料：
新鲜蓝莓        150克
细砂糖        20克
柠檬汁        1大勺（约15ml）


做法：
1. 新鲜蓝莓洗净后，擦干表面水分。
2. 将细砂糖和蓝莓混合在一起，用木勺压碎成糊。
3. 静置2、3个小时，让糖和蓝莓的味道充分融合。
4. 加入柠檬汁，小火煮，边煮边搅拌，防止粘锅。
5. 煮至粘稠状态即可。
6. 密封容器事先用开水煮过消毒，再仔细擦干。
7. 将果酱装瓶，冷却后放入冰箱保存。



【桃子果酱】

材料：
去皮，去核桃肉        1000克
柠檬        1个（取汁）
白砂糖        350克


做法：
1. 煮一锅开水，把洗干净的桃子扔进去，煮到桃子变软，取出来，待冷却后，剥皮去核。
2. 果肉切小丁。
3. 放入柠檬汁。
4. 倒入白砂糖。
5. 用干净的勺子搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜腌渍，放冰箱冷藏一个晚上。时间不够至少腌渍4个小时。
7. 取出腌好的果酱。
8. 倒到锅里，大火煮开。
9. 滚沸后转小火，但必须保持果酱的滚沸状态。表面的浮沫用勺子捞去。
10. 果酱变粘稠，分量只有原来的一半左右，果肉变透明。用温度计测量达到103度，关火。
11. 装瓶最佳温度为85度以上，趁热装入果酱瓶并倒扣。



【奇异果果酱】

材料：
奇异果        3个
糖        150g


做法：
1. 奇异果洗净挖出果肉
2. 加糖熬制出果胶状就好啦
3. 美味而简单的早餐。带上一瓶果酱送盆友也很有爱呀



【凤梨芒果酱】

材料：
凤梨        2斤
芒果        2斤
冰糖        200克


做法：
1. 将凤梨清洗干净，加入搅拌机
2. 凤梨加200克清水，搅拌成凤梨糊
3. 将搅拌好的凤梨糊倒入锅中
4. 开大火烧开，加入冰糖
5. 转小火边搅拌边熬制
6. 冰糖融化后继续熬煮半小时左右
7. 将芒果去皮去核切中等块，倒入熬了半个多小时的凤梨酱中
8. 转小火继续边搅拌边熬煮半小时左右，熬至芒果基本融化，酱很粘稠即可
9. 关火。将酱装入绝对干净的密封瓶中即可。冷却后入冰箱冷藏，建议2周内吃完